ACADEMIA PIZZERA

Escuela de Pizza

Convertirte en un pizzero profesional

Nuestro curso te dará la capacitación para ser un auténtico pizzaiolo y te enseñará todas las técnicas para la preparación del plato italiano por excelente: la pizza

Compartiremos los secretos de un trabajo que no conoce crisis.

El curso está dirigido a amantes de la pizza sin experiencia específica en la producción de pizza así como para cocineros profesionales que buscan reciclaje y especialización

Los secretos de un trabajo que no conoce crisis.

El curso está dirigido a amantes de la pizza sin experiencia específica en la producción de pizza así como para cocineros profesionales que buscan reciclaje y especialización

Al finalizar el curso se entregará un  Certificado de asistencia 

El curso de Pizzero Profesional está formado por los siguientes temas:

  • 1° clase

Bienvenida y Introducción general mundo de la pizza

Preparación & Realización masa pizza :

 Estudio de la receta , la harina y los varios ingredientes que determinan el resultado.

Realización proceso de preparación para la fermentación:

Partición de la masa

Realización bolas y proceso de almacenaje .Aspectos generales sobre uso truco y detalle de los varios equipamientos. Preparación de fermentación, estudio generales, cámara fría, refrigerado, Tiempo

Primera cocción , primer impacto

  1. Realización  pruebas de cocción con nuestra masa ya previa preparada

Estudio de varios tipo de horno, temperatura de cocción , diferencias hornos túnel leña, gas, eléctrico, túnel/cadena. Truco y sugerencia para optimizar horno y cocción

Primero estudio con pruebas generales básica de cocción

Extensión con maquina:

Pruebas  generales de extensión con máquina laminadora.

Truco consejo y sugerencia, estudio maquina

Prueba de cocción de la misma .

EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRÍTICA Y OBSERVACIONES

  •  2° Clase

Estudio y observación de la masa producida en la primera clase

Truco y consejo sobre preparación área de trabajo

Estudio de tipos de harina y su composición. 

Utilizo de los utensilios y herramienta para hornear.

Pruebas Generales:

Con el producto de la primera clase realizaremos

Manipulación, Extensión Manual y con máquina Cocción con los varios tipo de horno

Eléctrico-Leña-Túnel y gas.

Observaciones ingredientes suplementarios

 

Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes  nuestra carta.

Técnica de hornear  a piedra.

Estudio Y sugerencia utensilios ideales

EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRITICA Y OBSERVACIONES

  •  3 Clase

Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes  nuestra carta.

Técnica de hornear  a piedra.

Estudio Y sugerencia utensilios ideales

 

Proba General Degustación: Extensión-Manipulación-Cocción-Rapidez

 

Estudio charla sobre realización productos de la primera clase (48 hs de fermentación y la 2 clase con 24 hs de fermentación, diferencia sobre primer productos originales.)

 

Realización calzones y degustación.

 

Aspectos generales, curiosidades, truco y consejos

CURSO 3 DIA: 290 €

AREA Demostraciones:

Para garantizar una compra más segura, no solo una compra económica sino que una compra de calidad, PizzaDLR pone a exclusivo servicio de su clientes, espacio de demostraciones de su productos:

  • Horno Electricos
  • Horno Tunel/Cadena
  • Horno Leña
  • Horno Gas
  • Amasadoras
  • Batidoras
  • Laminadoras
  • Formadora/Prensa
  • Redondeadora
  • Maquinas Auxiliar

Tarifa demostración € 39 (iva no incl) .

Se descontará el importe de la demostración en el caso de venta del producto


Formulario-info-Inscripciones

Atención: Los campos marcados con * son obligatorios.