ACADEMIA PIZZERA

Escuela de Pizza

Convertirte en un pizzero profesional

Nuestro curso  te enseñará  las técnicas para la preparación del plato italiano por excelencia

Compartiremos los secretos de un trabajo que no conoce crisis.

El curso está dirigido a amantes de la pizza sin experiencia específica , así como para cocineros profesionales que buscan renovarse y especialización

Al finalizar el curso se entregará un  Certificado de asistencia 

 

El curso Pizzero  está formado por los siguientes temas:

• 1°Parte

Bienvenida y Introducción general mundo de la pizza

Demostraciòn, Preparación y cocciòn de la pizza con su ingredientes y ns carta

• Estudio de la receta , la harina y los varios ingredientes que determinan el resultado.

 

EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRÍTICA Y OBSERVACIONES

•  2° Clase

Estudio y observación de la masa producida en la primera clase

Truco y consejo sobre preparación área de trabajo

Estudio de tipos de harina y su composición. 

Utilizo de los utensilios y herramienta para hornear.

Pruebas Generales:

Con el producto de la primera clase realizaremos

Manipulación, Extensión Manual y con máquina Cocción con los varios tipo de horno

Eléctrico-Leña-Túnel y gas.

Observaciones ingredientes suplementarios

 

Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes  nuestra carta.

Técnica de hornear  a piedra.

Estudio Y sugerencia utensilios ideales

EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRITICA Y OBSERVACIONES

•  3 Clase

Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes  nuestra carta.

Técnica de hornear  a piedra.

Estudio Y sugerencia utensilios ideales

 

Proba General Degustación: Extensión-Manipulación-Cocción-Rapidez

 

Estudio charla sobre realización productos de la primera clase (48 hs de fermentación y la 2 clase con 24 hs de fermentación, diferencia sobre primer productos originales.)

 

Realización calzones y degustación.

 

Aspectos generales, curiosidades, truco y consejos