Escuela de Pizza
Convertirte en un pizzero profesional
Nuestro curso te dará la capacitación para ser un auténtico pizzaiolo y te enseñará todas las técnicas para la preparación del plato italiano por excelente: la pizza
Compartiremos los secretos de un trabajo que no conoce crisis.
El curso está dirigido a amantes de la pizza sin experiencia específica en la producción de pizza así como para cocineros profesionales que buscan reciclaje y especialización
Los secretos de un trabajo que no conoce crisis.
El curso está dirigido a amantes de la pizza sin experiencia específica en la producción de pizza así como para cocineros profesionales que buscan reciclaje y especialización
Al finalizar el curso se entregará un Certificado de asistencia
El curso de Pizzero Profesional está formado por los siguientes temas:
Bienvenida y Introducción general mundo de la pizza
Preparación & Realización masa pizza :
Estudio de la receta , la harina y los varios ingredientes que determinan el resultado.
Realización proceso de preparación para la fermentación:
Partición de la masa
Realización bolas y proceso de almacenaje .Aspectos generales sobre uso truco y detalle de los varios equipamientos. Preparación de fermentación, estudio generales, cámara fría, refrigerado, Tiempo
Primera cocción , primer impacto
Realización pruebas de cocción con nuestra masa ya previa preparada
Estudio de varios tipo de horno, temperatura de cocción , diferencias hornos túnel leña, gas, eléctrico, túnel/cadena. Truco y sugerencia para optimizar horno y cocción
Primero estudio con pruebas generales básica de cocción
Extensión con maquina:
Pruebas generales de extensión con máquina laminadora.
Truco consejo y sugerencia, estudio maquina
Prueba de cocción de la misma .
EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRÍTICA Y OBSERVACIONES
Estudio y observación de la masa producida en la primera clase
Truco y consejo sobre preparación área de trabajo
Estudio de tipos de harina y su composición.
Utilizo de los utensilios y herramienta para hornear.
Pruebas Generales:
Con el producto de la primera clase realizaremos
Manipulación, Extensión Manual y con máquina Cocción con los varios tipo de horno
Eléctrico-Leña-Túnel y gas.
Observaciones ingredientes suplementarios
Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes nuestra carta.
Técnica de hornear a piedra.
Estudio Y sugerencia utensilios ideales
EN TODAS LAS COCCIONES DEGUSTACIÓN GENERAL CON CRITICA Y OBSERVACIONES
Extensión manual y desarrollo pizza con ingredientes nuestra carta.
Técnica de hornear a piedra.
Estudio Y sugerencia utensilios ideales
Proba General Degustación: Extensión-Manipulación-Cocción-Rapidez
Estudio charla sobre realización productos de la primera clase (48 hs de fermentación y la 2 clase con 24 hs de fermentación, diferencia sobre primer productos originales.)
Realización calzones y degustación.
Aspectos generales, curiosidades, truco y consejos
Para garantizar una compra más segura, no solo una compra económica sino que una compra de calidad, PizzaDLR pone a exclusivo servicio de su clientes, espacio de demostraciones de su productos:
Tarifa demostración € 39 (iva no incl) .
Se descontará el importe de la demostración en el caso de venta del producto